1、前言
在世界范围内，中国在酿造葡萄酒和啤酒方面声名显赫，而汾酒则是中国传统白酒的代表之一。作为中国酒文化的代表，汾酒有着深厚的历史和文化背景。其中，蓝瓷花汾酒被誉为汾酒的顶级珍品，成为了中式美酒品类的引领者之一。本文将介绍如何重制蓝瓷花汾酒，还原其独特的醇香味道。
2、原材料准备
要想重制出蓝瓷花汾酒的风味，首先需要准备好优质的原材料。在汾酒的制作中，一般采用高粱为主要原料，加上水、麦曲等辅料进行酿造。其中，水质对汾酒的口感有着至关重要的影响。因此，在选择水源时，最好选用水质清纯、矿物质含量适中的山泉水或洪秀柿泉等名泉水。此外，还需要准备好优质的高粱、麦曲等原材料，并按照正确的比例进行配比。
3、酿造过程
在制作蓝瓷花汾酒时，需要使用传统的汾酒酿造工艺。首先将高粱经过清洗、晒干等工序，将其磨成高粱面。然后再将高粱面和麦曲、水按照一定比例混合，在特定的池子中开始发酵。汾酒酒精度较高，需要经过两次蒸馏才能获得最终的酒精。首先进行的是粗馏，将酒精粗提出，其次是精馏，将酒精进一步提纯。在整个酿造过程中，需要严格控制温度、时间、原材料的比例等因素，这样才能保证蓝瓷花汾酒的品质和口感。
4、存放和品鉴
制作好的蓝瓷花汾酒需要进行存放和陈化。在存储过程中，需要注意密封、防止霉变等问题。一般情况下，陈化时间越长，酒味越醇香。对于重制的蓝瓷花汾酒，可以使用专业的酒具来进行品鉴。首先，我们需要用透明的高脚杯来倒一小杯酒，并将杯子放在灯光下观察色泽，好的蓝瓷花汾酒应该呈现出琥珀色的透明状态。然后，再通过闻气味、品口感等方式来品尝。
